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Comment déterminer la mouture de café qu'il vous faut?

La mouture à la turque est la plus fine des deux, avec une consistance s’approchant de celle du sucre en poudre. Lorsque bien exécutée, cette mouture permet d’obtenir un bon crema, cette émulsion qui se forme à la surface du café, à partir du mélange de .

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Guide des moutures - Café Santropol

1 Mouture turque : Poudre extra-fine, à la texture farineuse, utilisée pour la préparation du café turc. 2 Mouture espresso: Poudre très fine, utilisée pour la préparation du café espresso en machine électrique (Saeco, Rancillio, etc.) ou encore l’Aeropress ou la .

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La mouture du café - Cafés Marc


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